Lær alt om øl

Hvordan Skjenke Øl?

• Kárpáthy Bajnok
• 26.07.2022
• 0
• 96

Hvordan skjenke øl i glass på riktig vis?

1. Finn frem et rent ølglass.
2. Holder du glasset i hånda er det fint å skrå glasset.
3. Skjenk ølet forsiktig gjennom skumtoppen i glasset, til du har igjen litt øl igjen i bunnen av flaska.
4. Rist opp det gjenværende ølet i flasken, og topp glasset med mer skum.

Når man vurderer øl er det viktig å skjenke ølet riktig. Bruk et tulipanformet glass med stett til smakingen, slik at varme fra hånden ikke påvirker ølet. Hell ølet midt i glasset, slik at kullsyren frigjøres og at du får skum.

Hvorfor er det skum i øl?

Skum dannes ved at spesielle proteiner i ølet fester seg til kullsyreboblene som stiger oppover i glasset. Proteinene når overflaten og danner skum sammen med stoffer fra humlen.

Hvordan skal ølglass være?

I generelle trekk kan man si at glassene bør være tynne, gjerne rette – men toppen av glasset bør være mindre enn glassets tverrsnitt. Denne typen glass bevarer kullsyren og holder ølet friskt lengre. Glasset gir kraftig skumdannelse og holder også godt på skummet helt ned i glasset.

Hva smaker øl?

Til tross for at det er registrert et utall aromaer og eteriske oljer i øl, har ølet bare tre grunnsmaker: bittert, søtt og syrlig der bittert som regel markerer seg tydeligst. Bitterheten i ølet stammer vanligvis fra tilsetningen av humle. Men også kraftig brent maltet korn kan tilføre ølet en bitter smak.

Hvordan vasker man ølglass?

Inneholder glasset fett, dreper fettet skummet i ølet og man får et flatt øl. Ølglass skal derfor aldri vaskes i oppvaskmaskinen, og heller ikke vaskes i samme vann som kopper og kar som inneholder fettrester. Du bør derfor bruker en dedikert oppvaskbørste eller svamp, oppvaksmiddel og varmt vann.

Hvordan unngå oksidering av øl?

Oksidering ødelegger ølet og gir en ekkel smak som kan minne om «bløt papp». For å unngå dette så bør ikke ølet være i kontakt med noe oksygen etter stormgjæring. Min måte er at jeg har kjøpt meg et gjæringskar som har en slags skrukork på toppen til gjærlåsen.

Hvordan drikke Guinness?

Guinness er laget med vann fra elva Liffey i Dublin. Guinness skal serveres varm.

Hvilken type ølglass?

Hvilket ølglass bør man velge? Ølglass varierer hovedsakelig i form, noe som påvirker sterkt smaken av en viss type øl. Den riktige formen vil beholde riktig ølskum. Stettet som brukes for å holde glasset begrenser temperaturøkning av drikken, mens tykkelse av glasset påvirker mottakelse av farger og generell utseende.

Hvorfor skal man ikke ha melk i ølglass?

– Man skal ikke drikke øl fra glass som har inneholdt melk, nei, sier daglig leder ved Lervig Aktiebryggeri i Stavanger, Anders Kleinstrup, og utdyper: – Melkefettet og proteinene i melken setter seg i glasset. Det legger seg som en hinne inni glasset, og denne er veldig vanskelig å få bort.

Hva heter et lite glass øl?

Snitt er et lite glass øl (halvparten av vanlig glass).

Hva smaker humle?

Når man snakker om humle, er det også vanlig å si at humle bidrar med smak i tillegg til aroma og bitterhet. Et eksempel på type smak kan være grapefrukt. Dette med smak må nyanseres da bitterhet som begrep og som en av fire basis- smaker og ikke kan skilles fra smak av grapefrukt.

Hvordan smaker oksidert øl?

Øl skal ikke komme i kontakt med luft/oksygen og lys. Hvis det gjør det, vil den oksidere og få en vond/sur smak som dårlig gjæret saft – metall smak. Det går som regel greit med ølsett. Husk at ølet produserer Co2 og denne legger seg som et lokk over brygget.

Hvordan arrangere ølsmaking?

Det er en fordel å ha såpass mange glass at hver kan sammenligne 3-4 typer. En liten plan for rekkefølgen på hva man skal smake på kan være lurt. Et tips er å begynne med de lyseste og letteste ølene, og så gå over til de sterkere etter hvert.